一鱼多吃

用料  

一鱼多吃的做法  

1. 1.腌制。
   鱼头：10-15g料酒、盐少许腌制，稍微腌制一下就可以了。鱼片：调料包腌制。鱼尾：料酒、老抽5-10g，生抽20g。鱼排：料酒、老抽、生抽15-20g。
   
   鱼骨：盐、料酒腌制。
   
   2.  爆香：把剁椒、蒜头放入主锅，0.5秒/toube键 2-3次，完成后用刮刀把碎末刮到锅底，加入40g左右油，可以稍微多一点，看自己辣椒多少，3分钟/V/小勺反转
   
   
   

2. 3.完成后加入买来的200g剁椒酱，继续3分钟/V/小勺反转爆香。
   
   4.油纸用水打湿，放在蒸架上，放上鱼头，淋上爆香好的剁椒酱，放进深蒸架，包起来去蒸，20分钟/V/速度1。主锅里可以直接用热水，更快。
   
   5.做水煮鱼，我们先主锅10-15g油，放入姜片，3分钟/V/小勺速度热油，6.这次用的是成品调料包。热完油放入水煮鱼的调料包，加入约600g开水，5分钟/V/小勺速度，把汤底煮开。如果你是做酸菜鱼，记得一定要把酸菜切碎。3分钟热油后，酸菜调料放进去，5分钟编炒一下，其他方法都一样，学会转换哦。如果你不吃辣做番茄鱼片，可以点击这里参考这篇食谱。
   7.汤底煮开后，再设定4-5分钟/V/小勺反转速度，将鱼片从量杯口直接放进去，等汤开了蒸汽上来，提前结束就可以了。
   我没有用到蝴蝶棒，水沸腾后煮鱼片很快。大家记住一个点，就是食材在生的时候，小勺反转是不易把食材打碎的。
   
   
   

3. 
   8.水煮鱼完成，放入保温锅，撒上香菜和料包中的干料。推荐用铁锅烧制热油，淋上，超级香
   
   9.鱼骨汤比较简单，放姜片3分钟热油(现在热油不需要我再细说了吧～热完油放入鱼骨，加料酒、少许盐，2分钟/V/小勺反转，开始后掂一下锅(5秒/反转速度
   2)，掂锅以后也不用多说了吧~
   
   10.加入500g开水，6分钟/V/小勺反转。出锅前加入盐调味，撒上葱段，出锅享用。还可以加入一些现磨黑胡椒，更香~如果你在用小美做菜时候不知道要烧几分钟，可以先设定6分钟，通过量杯口观察下菜的状况，适当加减。6分钟是小美烹饪的最佳中间时间。
   

4. 11.糖醋鱼排同样简单，放姜片3分钟热油，完成后放入鱼排，将鱼排放到刀头两边，叠起来。调制的腌料适当放一些进去(看自己腌料多不多，全放了可能咸)，加30g醋、20g糖。4分钟/V/小勺反转 烹饪。因为鱼块比较大，所以我们第一个4分钟结束后，手动给鱼排翻个面，让汤汁都能烧到。再来个3-4分钟即可。
   
   12.红烧鱼尾和糖醋鱼排其实一样，只不过少放了醋。放姜片热油，和鱼排一样的方法放入鱼尾，调制的腌料适当放一些进去，4分钟/V/小勺反转，完成后翻面继续
   3-4分钟。