干煸茧蛹

用料  

干煸茧蛹的做法  

1. 1.芹菜只要梗部分，斜刀切菱形
   2.干辣椒剪成细丝
   3.葱姜切丝   蒜切末

2. 1.茧蛹冷水下锅，水开煮五分钟捞出，晾凉后对半剪开，挑出黑心备用。
   2.鸡蛋打散，加入一勺面粉调成糊状
   

3. 肉肉那一面蘸上面糊，入锅炸，面糊定型后捞出来晾十分钟 再复炸一次，直到肉肉那一面金黄捞出

4. 炸好是这个样子的，壳那面沾上面粉糊没关系，在接下来炒制过程中就掉下来了

5. 锅留底油，加入葱姜丝，蒜末，辣椒丝炒出香味儿，加入芹菜丝迅速翻炒，加入盐，味精，一点点白糖，一品鲜酱油，最后加入炸好的茧蛹翻炒两就可以出锅了

6. 成品

7. 成品

小贴士

1.从炝锅到成品全程大火，不要超过三分钟
2.芹菜不要炒太长时间，太软影响美观和口感
3.茧蛹已经是熟的了，炒制时间过长就不脆了