孜香干煸茧蛹

据我了解茧蛹应该是东北、山东一带特有的食物，不知道南方的同学能不能接受。其实我小时候也不喜欢吃这种奇葩的食物，但在我吃到这道干煸茧蛹之后彻底改变了我对它的印象。

做好的干煸茧蛹，金黄酥脆，香气扑鼻，非常好吃。用料也很简单，虽然过程要略花一些功夫，但也非常容易上手。

用料  

孜香干煸茧蛹的做法  

1. 将茧蛹洗净

2. 水烧开后放入茧蛹，焯熟。宁可多煮一会，一定要焯熟，让内部凝固，便于下一步切开。

3. 将茧蛹从中间破开。

4. 炸第一遍：油烧热后放入切好的茧蛹，炸至肉全部凝固。

5. 捞出，放凉。

6. 炸第二遍：将茧蛹再次放入油锅，炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。

7. 锅中留底油，加入孜然炒香，放入炸好的茧蛹和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这道菜的精髓就是茧蛹要炸两次，第一次的目的是定型，第二次的目的是使表面变得酥脆。

做饭的时候要做好防护工作，女生最好带上点头套之类的，不然炸完之后头上衣服上味道会比较大。