啤酒炖煮鲶鱼
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第一次做炖鱼,没想到香嫩可口,味道好极了。
用料
鲶鱼 | 3斤(卖鱼的可以给切好块) |
啤酒 | 1瓶(620毫升) |
大青椒 | 1个 |
重庆火锅底料 | 100克 |
大葱 | 两根 |
大蒜 | 12瓣 |
老姜 | 1块 |
洋葱 | 1个 |
长腿菇 | 半斤 |
花椒 | 50粒 |
老抽酱油 | 1勺 |
生抽酱浀 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 10克 |
料酒 | 4勺 |
啤酒炖煮鲶鱼的做法
鲶鱼用面粉搅拌洗净去掉鱼粘液,冲洗干净加入几个姜片、生抽、老抽酱油和料酒拌匀腌制1小时。
备料:洋葱、青椒切块,大葱切段姜切片,蒜剥好。
热锅放二两油烧热放入花椒炒香再加洋葱、姜、蒜炒出香味。
炒好的洋葱放锅一边,放入火锅料炒香。
摆好长腿菇。
摆上腌好的鲶鱼,腌制出的汤汁倒入锅里。
加胡椒粉、蚝油、白糖,倒入啤酒。
大火烧开,中火炖煮30分钟,非常入味。
加入青椒、大葱再炖煮5分钟。
加鸡精拌匀起锅装大碗放入几根香菜,香嫩可口的啤酒炖煮鲶鱼就做好了。
小贴士
草鱼也可以此方法做,不喜欢火锅底料可以用豆瓣酱。
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