爆炒基尾虾
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喜欢美食,尤其喜欢海鲜,虾也是本人钟爱的一道菜。炒的过程中忘记拍图了。不过也没关系,我相信小伙伴们还是可以理解的。
用料
虾 | 500g |
葱,姜,蒜,香菜 | 适量 |
耗油 | 30g |
酱油,鸡精 | 适量 |
爆炒基尾虾的做法
虾买回来洗干净后,先开背取虾肠,头上的须也要剪掉,为了方便入味。
然后清洗干净后,放入盘中倒适量料酒和葱段,姜片腌制10分钟。
热锅放入葱姜蒜炒香后开大火倒入虾,注意,腌制虾时留下的水不要倒入锅中,过程中要不停的翻炒,防止炒焦。等到虾炒成金黄色时倒入适量黄酒,为了增香,料酒要沿着锅边倒下去,然后调到中火,放盐,酱油,耗油,鸡精,调味后关火,最后散入葱段,香菜段翻炒几下后出锅,装盆。大功告成。
小贴士
虾一定要活的,那样炒出来后才好剥壳,买回来后,也一定要马上处理,理由同上。
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