仔姜炒巴沙鱼片

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富。

用料  

仔姜炒巴沙鱼片的做法  

1. 冷冻的巴沙鱼放在常温下自然解冻，鱼切片，加料酒、盐、水淀粉，腌制15分钟。

2. 仔姜、红椒洗净。

3. 仔姜切片，红椒切小块。

4. 锅放火上，大火烧热锅底，转中小火倒入植物油。

5. 五成热时放入花椒。

6. 放入腌好的鱼片。

7. 定形后，翻身，加入老抽炒匀。

8. 放入仔姜。

9. 翻炒3分钟左右。

10. 放入甜椒。

11. 炒匀。

12. 起锅即成。