麻辣小龙虾│零失手巨详细
来源:菜肴屋 阅读:1.06W 次
超级好吃的麻辣小龙虾,一人可以吃一锅❗️
✨又到了吃小龙虾的季节,这时候的小龙虾非常肥啦,满满的膏黄。
所以喜欢吃小龙虾的朋友提醒你可以开吃啦!
吃小龙虾必须要吃麻辣味,这次做的味道也是相当好吃啦!
自己做比外面卖的要干净好吃多啦!
喜欢麻辣口味的,一定要跟我做起来!
用料
小龙虾 | 2斤 |
干辣椒 | 20g |
青麻椒 | 10g |
花椒 | 15g |
桂皮 | 1根 |
八角 | 4粒 |
香叶 | 5片 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺15g |
鸡精,生抽,料酒 | 各2大勺 |
白糖 | 2大勺 |
十三香 | 1大勺 |
辣椒面 | 1大勺 |
花椒油 | 2大勺 |
麻辣小龙虾│零失手巨详细的做法
1⃣️买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒
2⃣️用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)
3⃣️抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4⃣️用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。
1⃣️2斤小龙虾按上面步骤清洗干净。
2⃣️锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出❗️(为了虾肉更嫩)
3⃣️另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香
放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。
4⃣️下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。
5⃣️然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺,再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。
出锅前撒上香菜和芝麻❗️
小贴士
悠悠所有笔记里说的1大勺的量都是15ml,1茶匙都是5ml!
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