详配比零失误的麻辣小龙虾

茴香没有可不放

草果没有可不放

香菜没有可不放

洋葱没有可不放

老干妈没有可不放

不放不会影响主味，放了会锦上添花

用料  

详配比零失误的麻辣小龙虾的做法  

1. 热锅冷油（放多一点），炒葱，姜，洋葱，香菜

2. 捞出葱、姜、洋葱，香菜，放入虾，大火炒至变色（虾提前洗干净，开背剃虾线）

3. 热锅冷油，炒花椒、辣椒、豆瓣酱，炒出红油后放入冰糖炒。然后放入炒过的虾，蚝油大火炒

4. 放入啤酒，淹没虾，啤酒量一定不能超过2分之1

5. 然后放入所有香料（桂皮，八角，茴香，草果排开放，炒过的姜葱洋葱香菜，酱油，料酒）

6. 盖上盖子大火烧，中间翻炒数次，快起锅时放入老干妈和食用油，汤汁一定要咸，麻味不够可以加麻油或者花椒粉

7. 大火煮到水少一半时就可以起锅了，盛盘的时候可以把香料豆去掉，只留汤汁，碗诶可以铺上黄瓜。欧了～

小贴士

没有过油闷，也挺好吃

过油是可以让虾壳更脆