零失败的啤酒蒜泥麻辣小龙虾

用料  

零失败的啤酒蒜泥麻辣小龙虾的做法  

1. 将龙虾清洗干净，买回来的龙虾尽可能清水养两天再吃，这样子只要外面清洗下，就可以直接备用。而且不去头去虾线的做法，肉质会很紧实有嚼劲。

2. 锅中倒入适量的油，开小火，等油热后加入捣好的蒜泥、生姜和干辣椒，辣度视个人而定。炒出蒜泥香味后，加一点糖提鲜，然后转大火，倒入小龙虾爆炒。

3. 等小龙虾全部变色后，加入两勺料酒，5大勺味极鲜，进行翻炒。翻炒约2分钟后，倒入两听啤酒（我用的是500ml的哈尔滨罐装啤酒，别的啤酒都差不多），大火开煮。

4. 等水收的差不多的时候，适量加点盐进行调味，出锅前加点鸡精进行提鲜。

5. 最后就是出锅啦，可以出锅后加点小葱调调色，喜欢香菜的也可以放点香菜末。

小贴士

一定要把蒜泥炒香以后，再倒入小龙虾，等小龙虾全部变色以后，再加入料酒和味极鲜，最后再倒入啤酒。这样子小龙虾就不会腥而且特别入味。