九九牌土司
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爱吃甜食又想苗条的我在长肉的路上走走停停,吃多了全麦、黑麦的我对白吐司渴望极了,在看了一些大神们的方子后自己大概总结了一下造出了这个方子,放到下厨房也是想记录下来,也希望能给大家一些参考。
用料
王后日式土司粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
安佳黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
史密斯奶酪 | 50克 |
水 | 110克 |
九九牌土司的做法
🌟1 除黄油其它的通通加进来,液体注意最后看着放,因为不同牌子面粉吸水不同。
🌟2 差不多加黄油,手柔党累了 就这个程度吧,裹上保鲜膜温度处发至1.5—2倍大小,我发了40分钟,手指搓一个洞不回缩不反弹就OK了。
🌟3 发好了拿出来按压压扁排气,分成三个等量大小滚圆,松弛15-20分钟。
🌟4 用擀面杖自中间向两端擀压排气,任意从一端卷起来,忘了拍照下次补,再放10-15分钟。
🌟5 继续擀压长条圈起来,放吐司盒,进烤箱开发酵功能,烤箱里放置一盆热水增加湿度,二发直吐司盒8 9分满即可,我这都高了,35升烤箱放倒数第一层,上面颜色满意就盖锡纸,每个烤箱温度不同,我的是温度计180度 ,35分钟。
有点丑
颜色我觉得OK,喜欢深一点再烤几分钟,组织细腻,奶酪黄油的奶香味十足。
小贴士
卡士335A
上火:140度
下火:160度
烤箱内温度计温度:180度
时间35分钟,关火闷2分钟
喜欢甜一点的伙伴们可以再加10-15克~
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