正宗荆州锅盔
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
何为正宗?我不是荆州人,老公也不是,老公是湖北孝感人,孝感锅盔跟荆州锅盔很不一样,主要区别是工艺上不一样。用料都是面粉和猪肉。
用料
面粉500 | 克 |
温水280 | 克 |
盐 | 克 |
白糖5克 | |
老面30克 | |
碱1.5克 |
正宗荆州锅盔的做法
把材料倒进揉面机,揉成光滑面团,发酵直两倍大。气温20度大概要发酵三四小时。
发酵好之后,排气,分成二两左右的剂子。盖毛巾醒发十来分钟。
包事先准备好的肉馅,就像包包子一样。然后擀薄。擀薄的步骤没拍图片。
贴近炉子里。炉子壁温度要在280度左右。生炉子很麻烦,我这个吃过好吃不懒做,呵呵。
可以出炉啦
出炉可以来吃咯,不吃辣没扫辣椒油,卖相就没那么光亮诱人。味道好好呦😘
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