贵州牛肉粉
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贵州风味的牛肉粉,当地每天上午各家牛肉粉店都是人头攒动。实在想念这个味~~
用料
牛肉 | 1斤 |
米粉 | 适量 |
香菜头 | 适量 |
葱 | |
十三香卤料 | 一包 |
酱油 | 适量(上色) |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 1-2个 |
花椒 | |
姜 | |
桂皮 |
贵州牛肉粉的做法
牛肉切丁后,锅中放水汆一下,出尽血水后捞出待用;
十三香卤料、香菜头、葱、八角、香叶等调味料用纱包包好后,同汆好的牛肉一起放入高压锅内,加入适量水及一勺酱油;
高压锅用炖蹄筋的功能炖;可以连续炖两次,这样牛肉更软;
葱花、香菜、泡菜切好备用;
锅内放清水烧开,米粉下锅煮熟后捞出;
盛在碗内的米粉,加入炖好的牛肉及牛肉汤,撒上葱花、香菜、泡菜及辣椒面,香喷喷的牛肉粉就可开吃了~
小贴士
1.如牛肉量多,卤料也要增加。
2.泡菜如没有,可以不放;不过加入泡菜更加地道哦~。
3.建议牛肉可以前一天晚上炖好备用。
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