重温万州烤鱼

七年前在重庆吃过一次万州烤鱼，那真是够地道的呢，再回到新疆也并没有感受到那一次的味道，今天自己做起来，也是不地道的，但是也是足够香的。哈哈

用料  

重温万州烤鱼的做法  

1. 草鱼洗干净，鱼身划若干斜口。准备小碗倒3勺料酒＋一勺盐，刷满鱼身内外，切姜丝葱丝如图插在斜口里，腌制4小时以上，我是腌好第二天才做的

2. 第二天啦，准备小碗倒小半碗油，酱油＋辣椒面，花椒粉和孜然粉搅匀，用刷子再均匀的刷满鱼身，烤箱225度上下管烤20~25分钟。鱼尾巴怕烤干了不好看用锡纸包了一下
   这个时候准备配菜，金针菇芹菜等等自己喜欢的配菜都可以，切段切片，切姜末，大葱段，大蒜切块，烧热油放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣＋一小盆水烧开加入配菜断生适当入味
   

3. 烤鱼时间到，配菜适当收干汤倒入烤盘，烤箱200度再烤10分钟，这个时候准备热油爆香花椒粒和干辣椒，端出烤盘趁热泼在鱼和配菜上，对！是泼，哈哈

4. 好啦，当上香葱香菜段，撒一把香芝麻，你闻到了没？？😍😍

小贴士

鱼身第一次烤之前刷油尽量多刷这样鱼肉不干
鱼不要太大，小一点点鱼肉薄更好吃