暖身更暖心-灵魂羊肉煲

连续下了一周的秋雨，真正是一场秋雨一场凉，温度也从35度急降至18度，
     从纱裙到带毛圈的运动外套，从夏凉被到小棉被，此时此刻，只想来点热乎的...
     好朋友从陕北家乡带来的横山羊肉拯救了我啊。
     肉质细嫩、肥瘦相间的横山羊肉，是出自于得天独厚的陕北榆林地域，当地丘陵沟壑，羊儿们为了觅食需要下沟上坡，运动量大。因此，这里的羊肉脂肪含量较低，肌肉弹性极好。
     窗外珠帘般的冰凉秋雨，屋内咕嘟翻滚的鲜香羊肉煲，入口即烂的羊肉，干面入味的土豆，再来一勺羊肉汤浇在米饭上，怎是一碗白饭了得啊！

用料  

暖身更暖心-灵魂羊肉煲的做法  

1. 羊肉冷水入锅，打掉浮沫，捞出沥干。准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮，热锅凉油入锅小火煸炒，出香味后放入羊肉中火翻炒至表面略带焦黄；

2. 此时，如果锅内较干，可延锅边淋入少许开水，不要干炒就好，依次延锅边放入料酒、老抽和生抽，最后放盐，边放边炒以免粘锅；

3. 此时羊肉已上色，且已肉质紧致，延锅边加入开水，以淹过羊肉为准，加盖开大火烧开后转中小火炖煮10分钟。准备两只土豆削皮切滚刀块泡入清水备用；

4. 将羊肉连汤带肉倒入砂锅或铸铁锅，中小火炖煮30分钟左右，期间如汤水不够，可以加适量开水，但不要太多，否则汤就不浓稠了，最后加入土豆块再炖10分钟，关火撒香菜。

5. 美美的羊肉煲完成，配个素菜，来碗白饭，舀一勺浓浓的羊肉鲜汤浇在米饭上，目测，怎是一碗白饭了得啊...

小贴士

1、肉烂汤鲜，当心烫嘴哦！
2、欢迎大家试做，交流...