暖胃又暖心【羊肉丸子汤】
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
秋补冬养身。随着,天气越来越凉了,下班回家一身凉气,喝上一碗羊肉丸子汤,全身上下温和暖滋滋,简直就是一种享受。
用料
羊腩 | 150g(切块后冷冻4小时) |
葱姜水 | 12g |
蛋清 | 35g(约1颗) |
木薯淀粉 | 8g |
盐 | 2小勺 |
白糖 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
水 | 500g |
白菜叶 | 100g(切丝) |
香菜 | 20g(切碎) |
暖胃又暖心【羊肉丸子汤】的做法
主锅中加入冷冻的羊腩块和葱姜水,盖上锅盖和量杯,设置:20秒/9档切碎。结束后用刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。
加入蛋清、木薯淀粉、1小勺盐、白糖和白胡椒粉,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/4档(反转)搅打上劲。结束后,用刮刀将肉糜取出。
另取汤锅,倒入500g清水,水沸后取一小团肉糜,从虎口处挤出肉丸,用勺子把肉丸刮下,放入汤锅中,丸子挤完后,中火烧开煮至丸子全部浮起后,撇去浮沫。
加入白菜丝和1小勺盐,最后撒香菜碎即可。
关注《碗里碗外》公众号,可获取更多菜谱内容和活动哦
小贴士
1、木薯淀粉制作出的丸子口感较好,若无可用其他淀粉替代。
2、葱姜水制作方法参考如下:取15g葱白、15g姜、100g水置于主锅中,设置:10秒/8档切碎过滤后取汁即可使用。
3、煮熟的丸子,冷却后可放入冰箱冷冻存储,需要时复热即可。
热门内容
大家都在看
最近更新