暖身暖心的羊肉煲

每年深秋开始，我们家老头就会隔段时间来份羊肉煲，喝完，全身暖暖的，很奇怪，睡眠也会变好，我想大概是温补的效果。这道菜重点客家娘酒，色泽红褐，清香四溢，入口绵柔，可以小酌一杯驱散冬日的严寒，也可以烹饪成温补养生的美食。与羊肉搭配滋补无膻味。今天由我首次操作，果然遗传基因强大，哈哈哈哈哈

用料  

暖身暖心的羊肉煲的做法  

1. 甘蔗切断，甘蔗在这道菜里是提鲜去膻味

2. 姜拍碎，我们爱姜，所以会准备多一些。

3. 当归、黄芪、党参、枸杞、红枣(红枣后来又加了些)

4. 起锅煮水。开时放羊肉下锅焯，捞起待用
   

5. 姜拍好后，放热油锅翻炒2、3分钟
   

6. 倒入羊肉继续翻炒5分钟，再继续倒入一小碗黄酒、一点盐继续翻炒3分钟
   

7. 准备一口砂锅。铺上甘蔗，盛起羊肉放砂锅，铺上药材、红枣、2碗水开火炖
   

8. 炖开后转小火再炖20分钟倒入2大碗黄酒
   

9. 盖上锅盖小火炖煮30分钟、关火完成
   

10. 放一晚冷却。第二天直接加热就可以开吃了。
    俗称回火，去羊肉之火。

11. 盛碗，开吃开吃开吃😋滋补无膻味。喝完暖暖的。

小贴士

这道菜的精华是客家黄酒。