秘制自贡冷吃兔

用料  

秘制自贡冷吃兔的做法  

1. 控干水分把兔子码料，放生抽料酒姜蒜香奈八角桂皮香叶花椒大葱鸡精盐拌匀。（大葱切成一厘米）最好淹两个小时入味

2. 下菜籽油（菜籽油更香，放的油要淹过兔子才够哦，兔子吃完剩的油下面好吃的很）油热把码好的兔子下锅翻炒，炒到金黄色（大约是半个小时）

3. 放干辣椒，干辣椒要事先剪成一厘米，然后放入水里泡半个小时（泡一下避免炒的时候炒糊，这里先放一半，再炒十来分钟再下另一半和小米辣）

4. 下白糖，辣椒油，盐，

5. 然后再下另一半干辣椒和小米辣，不停翻炒

6. 不停翻炒，这样才不会糊，炒到兔子已经缩小了二分之一，已经变成有点干了入味了，下鸡精起锅，（油不怕多，把兔子铲起来放在盆里泡一晚上，泡兔子充分吸收油里面的精华更入味）

小贴士

1.辣椒一定要泡，这样才不会糊。
2.油一定要多，炒好一定要泡才入味。