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吃嘛嘛香之自贡冷吃兔

来源:菜肴屋 阅读:1.41W 次
吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图

等了那么久,终于拔草了!

用料  

兔子 一只
两根
一块
大蒜 三颗
香料(八角、三奈、草果等) 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老抽 适量
适量
适量
红油 适量
适量
孜然 少许

吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法  

  1. 兔子洗净,沥干水分,切成拇指大小,葱、干辣椒切段、姜切片。

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第2张
  2. 兔肉中放少许老抽、料酒、盐、葱、姜,抓匀,腌制至少一个小时以上。

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第3张
  3. 热锅倒油,油稍微多一点,淹过兔肉三分之二左右,待油八层热时倒入兔肉,不停翻炒,避免粘锅。由于兔肉很出水,所以这步不要着急,小火慢炒。(炒制前将葱段挑出扔掉。)

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第4张
  4. 这步大概需要十五至二十分钟,中途无需一直翻炒,但要注意火候,隔几分钟翻炒一下,待锅中的兔肉变小,颜色变深,油中水份发完后,变将兔肉捞起。

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第5张
  5. 锅中留少许底油,先放入葱段爆香,捞起扔掉,再放入大蒜、姜片、各种香料炒出香味,再放入花椒、干辣椒炒出香味。

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第6张
  6. 放入兔肉,加少许老抽、料酒不停翻炒,(如果觉得太干,有点粘锅,可再加一点刚刚炒兔肉的油),待兔肉表皮变干,加少许盐、糖、红油辣子(只要油)、孜然翻炒均匀就准备出锅了。

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第7张
  7. 出锅了,如果喜欢可以在出锅前撒一点芝麻!

    吃嘛嘛香之自贡冷吃兔的做法步骤图 第8张

小贴士

冷吃兔就要冷了再吃、麻辣干香,配冰啤,看电视,小日子真实有滋有味!
    我喜欢吃比较炒得比较干的,会比较香,如果老年人要吃可以不炒那么久,辣椒根据自己的口味可以适当增减!

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