糟扣肉

备忘录 参考张子酿先生的菜谱

用料  

糟扣肉的做法  

1. 五花肉洗净焯水

2. 葱姜黄酒水煮五花肉20分钟，肉汤别倒掉

3. 热油把五花肉煎金黄

4. 肉汤葱姜八角生抽老抽煮五花肉30分钟，此处可用高压锅。

5. 肉盛出放凉
   同时酒糟放锅里，加两勺肉汤，放糖盐调味

6. 肉切一指厚的片，码在碗里，盖上酒糟

7. 上蒸锅，盖保鲜膜，1小时。
   如果之前用高压锅煮肉，蒸半小时。

8. 就可以吃了。