大扣肉

用料  

大扣肉的做法  

1. 1.五花肉凉水下锅焯水。
   捞出另取水+姜、酒煮至筷子可插透。
   
   2.肉切成大方块，下锅煎至五面金黄。

2. 3.干豆角用开水泡(如果时间不够，可以下开水锅里煮几分钟)
   
   取出放凉，清洗几遍(豆角干里面有沙)
   
   4.豆角干切断，加入盐、生抽腌制十几分钟
   
   5.扣肉左右两边垫一双筷子，切成片(不要切断)
   
   6.切好的扣肉放生抽上色

3. 放入泡软的干豆角，
   水开后上锅蒸1小时以上。好了
   吃时，再上锅蒸半小时