老—～扣肉

用料  

老—～扣肉的做法  

1. 把猪肉切成大约3寸的方块，放入锅中煮，大葱，姜，桂皮，八角，少许的盐，同肉一起放入锅中，开火，🔥，等开锅后，转成中火🔥，大约15分钟后,用筷子🥢扎一下肉皮，《注意，肉皮一定要冲上的哦😯》     待筷子能扎洞时捞出沥干  
   

2. 用干布擦拭肉皮，用老抽涂抹于肉皮上

3. 从肉皮开始往上约4公分左右切开，先切带肉皮的这块，斜刀片肉，第一刀放置一旁，还是斜刀切，待刀到肉皮时把刀放正切下去，这样以此类推，     放在一起旁的肉随意切就可以，

4. 把切好带肉皮的肉翻过来放入碗中，摆好，碗中放姜片2片八角3瓣一点点盐，随意切好的肉里放入生抽，老抽，白糖，料酒，红豆腐，甜面酱，蚝油，五香粉，香油，用手搅拌，根据自己的口味决定，尝一下，觉得可以了，就把搅拌好的肉放入摆好带肉皮的碗里……

5. 把装好肉的碗用手按一下下，就是为了让肉肉入味儿的，然后，上锅蒸，高压锅45分钟至55分钟左右即可其余的锅至少要一个小时才可以，因为蒸的时间越长，肉就会越香而不腻，

小贴士

注：煮肉时，肉皮向上👆，二，切带肉皮的肉时，斜刀下去，快到肉皮那时就放好刀切一下,三，摆碗时，要把刚刚切好的肉翻过来放……这样，一道美味佳肴就大功告成啦……             上到99下到刚会走，都喜欢这道菜，超级下饭，色，香，味儿，俱全，您也来试试看，是不是很好吃😋