黄皮鲜酿酵素
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黄皮鲜酿酵素
用料
冰糖 | 400g |
新鲜黄皮 | 500g |
水(凉开水或者纯净水) | 3L |
黄皮鲜酿酵素的做法
提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气
另外同时处理清洗好黄皮后,用环保酵素浸泡45分钟左右
溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用。
激活菌粉
用水杯50毫升35-40摄氏度的温水进行菌粉激活,放一边待用加工黄皮
为了更好的发酵,可以将黄皮进行处理,用刀切开或者用手捏烂(皮和核都可以用的,不用丢),称重500克准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。
把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开始(放进机体前,如室内温度超过30度,请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水)
发酵12小时,表面没什么泡泡。
发酵24小时,表面开始产生少量泡泡,闻起来有黄皮的香味。
发酵32小时,表面产生大量泡泡,尝起来是甜中带黄皮香味。
发酵60小时,尝起来酸大于甜,有麻舌的感觉,可以起桶了。
起桶装瓶,放入冰箱保存
小贴士
营养价值:
1、消食健胃
2、化痰平喘。
3、降火助消化。
4、顺气镇咳。
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