润燥酵素（一）百合、梨鲜酿酵素

暑热已过，满地金黄的梧桐叶告诉我们，秋天来了。秋季养生，贵在养阴防燥，秋天阳气渐收，阴气生长。故而保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。
       秋季空气干燥，而这种干燥的气候极易损伤肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，便秘等等症状。今天教大家的这款酵素的两种食材，都是特别适合秋季润肺养阴防燥的。
       百合甘凉清润，主入肺心经，性微寒。它长于清肺润燥止咳，清心安神。鲜百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。
       梨是“百果之宗”，味甘性寒，凉脆多汁，入肺、胃二经。它生吃清六腑之热，熟食滋五脏之阴。梨肉中有较多糖类物质和维生素，营养更易被人体吸收。它丰富的果胶还有助于消化，通利大便。
       今天的鲜酿我们还加入了桂花，桂花性温，可以中和部分梨和百合的寒性，还为这款酵素带来了一缕花香。桂花的香气，传到那些淤滞的角落，就能化瘀，还能唤醒我们麻木不振的脾胃！
       最后，我们把酵素渣熬成酱，毫不浪费的让熟的梨酱滋养我们的五脏之阴吧。

用料  

润燥酵素（一）百合、梨鲜酿酵素的做法  

1. 酵素屋酵素机接通电源，开启空气净化键，酵素桶内放入饮用水至5L刻度线。

2. 百合清洗干净后，放入一升水，大火煮开，小火煮到熟后关火，然后加入800g冰糖。

3. 桂花用少许开水冲泡。

4. 梨去皮去核后切成簿片。

5. 用100ml40度左右的温水激活菌粉。

6. 将煮熟冷却后的百合连水一起放入酵素桶内，同时放入切好的梨片以及泡好的桂花，加入激活的菌粉搅拌均匀。

7. 将酵素桶放入酵素机，盖上外盖，打开鲜酿功能。

8. 12小时之后，每天搅拌两次。20小时有微弱的泡沫，酵素液口感是冰糖的甜味。

9. 33小时，泡沫丰富，有桂花的微微香气，酵素液微酸带甜。

10. 41小时，酸味明显，酵素也有微微的粘稠感，这是因为煮熟百合所带有的黏液质。这时候我们可以出桶了。

11. 将酵素渣捞出后备用，酵素液过滤后装入酵素瓶中，冷藏。

12. 口感酸中带有微微甜，淡淡的桂花香气，口感绵密，十分诱人。

13. 将酵素渣用食品料理机打碎，加入冰糖，大火煮开小火熬到粘稠。

14. 冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀。

15. 美味润肺，有滋养五脏之阴的，秋梨百合桂花酱。😍😍

小贴士

1、百合如果能买到新鲜的，最好用新鲜的百合。新鲜百合的量需要比干百合多一倍。我因为跑了三家超市也没有买到新鲜百合，因此只能用干的了😞
2、熬制秋季百合酱的时候，冰糖的量，可以根据自己对口感的需要来加减。
3、蜂蜜具有润肺止咳，滑肠通便的作用，对于秋燥的便秘，以及肺燥干咳，都很有效，所以在这款百合秋梨酱中，我们兑入蜂蜜。
4、百合和梨性寒，虽然加入了桂花中和，但是脾胃虚寒的酌情饮用，也可以在最后熬酱时加入少许姜丝。
5、此款酵素陈酿配方：10L，梨1100g，百合400g（干的减半），桂花20g，水6L，蜂蜜1000g。