凤梨,菊花鲜酿酵素
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凤梨酵素上次介绍过了,不过有些体质湿热的群友不太适合,容易助热。加一把清肝去火的菊花就好很多了。流程差不多,就简单写一下发酵状态吧。
用料
凤梨(已处理完) | 500g |
菊花 | 一大把 |
水 | 3L |
冰糖 | 400g |
酵素菌粉 | 1.5g |
酵素机(十度良品) | 5L |
凤梨,菊花鲜酿酵素的做法
提前一小时开机,放入水,冰糖进行溶解冰糖。凤梨切片,和菊花一起入桶。菌粉激活后入桶搅拌均匀。酵素机选择鲜酿模式。
12小时后每天搅拌2次。
27小时,泡沫很丰富,口感甜。
51小时,泡沫减少,口感甜中微酸。
65小时,酸多甜少,气感明显。滤渣后冷藏保存。
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