紫薯鲜酿酵素

紫薯又称黑薯，薯肉称紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

用料  

紫薯鲜酿酵素的做法  

1. 提前1小时开机预热，并开启空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感觉到有空气流动）

2. 溶糖，用电子称称200g冰糖加入装有纯净水的酵素桶内，溶解待用。

3. 激活菌粉，在量杯中加入小量温水（40°以下温水），再倒进1小包的菌粉，搅拌让其溶解

4. 将洗净的紫薯带皮切薄片，称重250g，待用

5. 把第4步备好的食材放入已经溶好糖的酵素桶内，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌，使其均匀

6. 把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始。（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水加冰袋，使机器帮助降温）

7. 发酵12小时后，打开有一股红薯原本的香味，食材膨胀，表面有泡泡，要用勺子轻轻进行搅拌（12小时后早晚各搅拌一次）

8. 发酵了64小时，麻舌味儿有点儿重，酸甜可口，闻着味道像荔枝味儿，可以起桶了。

9. 分装，起桶，可以存储到冰箱内，颜色看起来很鲜艳哦。

小贴士

紫薯的功效作用：抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病
选材方面切记：不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。
外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。