蓝莓鲜酿酵素
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蓝莓被世界粮农组织列为五大健康浆果之一,因其内含有丰富的原花青素,被誉为“黄金浆果”。叶黄素能保护视力,被医界誉为“眼黄金”。蓝莓还有增加免疫力,降血糖等作用。
现在正是蓝莓上市的季节,不要错过,蓝莓酵素做起来。颜值口感都很赞哦。
用料
蓝莓 | 500g |
冰糖 | 400g |
水 | 3L |
酵素发酵菌粉 | 1.5g |
酵素机(桶) | 5L |
蓝莓果酱 | |
冰糖 | 200g |
柠檬汁 | 半只 |
蓝莓鲜酿酵素的做法
蓝莓需要用环保酵素稀释液,或者小苏打浸泡30分钟以上。
浸泡后会有表面白色物质浮出
开机,净化空气,水放至桶3L刻度,放入400g冰糖。
100ml35度左右温水,激活菌粉
戴手套,捏碎后入桶(或者放保鲜袋里,压碎),菌粉入桶,搅拌,酵素机选择鲜酿功能。
12小时后,每天搅拌2次。这是第一次搅拌时的状态
26小时,泡沫十分细腻
51小时,泡沫更多,果味明显,略有酸味。
72小时,泡沫减少,酸味多,微微气感(麻舌感)。出桶。
蓝莓酵素,不是紫色,不是蓝色哦
果渣加入冰糖200g,大火煮沸后小火熬制,边熬边搅拌。
加入半只柠檬的柠檬汁(市售柠檬汁也可以),继续熬煮成粘稠。
蓝莓果酱。好吃
小贴士
鲜酿酵素冷藏保存,7天内活性最佳。
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