香菇豆芽玉竹素高汤

此汤可以拌面，也可以单独喝。拌面时如觉汤味清淡，可以加入酱料。黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质，营养极其丰富，而且能促进机体新陈代谢，增强机体免疫力，防癌抗衰老。中医认为，黄豆芽味甘性凉，具有清热利湿，补气润肤。香菇味甘性凉，具有健脾胃，益气血，美容颜等功效。玉竹味甘性平，清热润燥，养阴生津。生姜、胡椒温中和胃。整个高汤鲜美可口，特别适合素食者，或假期享受美食、烟酒多，食滞腹胀者，大众一亦可食用。

用料  

香菇豆芽玉竹素高汤的做法  

1. 热油起锅，下生姜、豆芽菜爆炒，加少量白酒，再放入开水，熬汤。

2. 香菇泡发后，根蒂部先放入豆芽汤同熬，同时放入玉竹；熬制 45分钟后，撒入适量胡椒粉或碎胡椒粒。

3. 然后放入香菇煮10分钟，食盐调味即可。

小贴士

因香菇和豆芽的嘌呤比较高，尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。