巧克力慕斯杯
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用料
材料:直径5.5cm,深度10cm的容器3个 | |
巧克力甘纳许:纯巧克力(可可含量64%)80g,牛奶40g | |
糖浆:水12g,细砂糖20g | |
蛋黄25g | |
鲜奶油(乳脂含量35%)115g | |
香缇奶油:鲜奶油(乳脂含量40%)110g,细砂糖7g | |
新鲜覆盆子18颗 | |
薄荷叶新鲜适量 | |
巧克力慕斯杯的做法
打发鲜奶油的方法
制作
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