抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：8.51K 次
用料
| 巧克力海绵杯子蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 80g |
| 低粉 | 85g |
| 牛奶 | 60g |
| 黄油 | 30g |
| 可可粉 | 15g |
| 抹茶白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 60g |
| 白巧克力 | 30g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 糖 | 20g |
| 吉利丁 | 5g |
| 淡奶油 | 90g |
| 巧克力淋面 | |
| 黑巧克力 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法
制作巧克力海绵杯子蛋糕
牛奶+黄油隔水融化，筛入可可粉，搅拌均匀，待用
蛋白加糖打至硬性发泡，加入蛋黄继续搅打2分钟
筛入低粉，低速搅打均匀
顺着刮刀倒入可可溶液，翻拌均匀
倒入模具，6-7分满，170度，20分钟
制作抹茶白巧克力慕斯
牛奶+白巧克力隔水融化，取一部分液体加入抹茶粉和糖，混匀，倒回牛奶巧克力溶液，混匀
淡奶油打至7分，与抹茶巧克力溶液混合
慕斯液倒入可可海绵杯子蛋糕中，冷冻1小时
![抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第2张]( "抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第2张")
制作巧克力淋面
淡奶油+巧克力隔水融化，微凉后淋到杯子蛋糕上，冷藏
![抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第3张]( "抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第3张")
装饰
![抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第4张]( "抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕的做法步骤图 第4张")
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