内蒙奶酪/酸奶干

用料  

内蒙奶酪/酸奶干的做法  

1. 十斤牛奶和350克糖搅拌均匀煮沸十几秒钟后关火

2. 放凉至锅底摸起来温温的，差不多就是40度左右，把菌种倒进去搅拌均匀。

3. 倒进酸奶机或者烤箱或者面包机等能恒温发酵的地方，让其连续发酵24～36小时

4. 发酵好后倒入煮锅小锅煮，不要搅拌？慢慢乳清会分离

5. 乳清舀尽量干净后加剩下的90克糖

6. 开大火搅拌到没啥颗粒感的时候就行了，尝试过拉丝没成功，胳膊太累

7. 倒进纱布过滤下剩下的乳清 大概一俩小时

8. 放到干净的烤盘里 上面盖食品袋 用重物压五个小时以上 期间渗出的乳清倒掉

9. 去掉纱布后 得到一块奶豆腐

10. 用细棉线 切割

11. 烤箱75度烘干6小时