扁豆角炖肉
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东北常见炖菜
用料
猪肉(五花) | 300g |
扁豆角 | 500g |
葱 | 小段 |
盐,鸡精,胡椒粉 | 少量 |
老抽 | 三勺 |
扁豆角炖肉的做法
扁豆角两端摘除尖处,除丝弦。肉切片,肥瘦均留,可稍厚。葱切葱花。
豆角放入锅中用水烫四五成熟后,捞出。
将锅中水倒出,加入适量油,翻炒肉片。待肉欲全变色时,撒1-2勺胡椒粉。翻炒至肉熟完全后,放葱花,倒老抽上色,再炒30秒。
将肉拨至锅的一侧,在另一侧填一碗水。水开后放入豆角。20s后需再次加水将豆角没过。保持中火。20s后放盐,鸡精等。
盖上锅盖,炖15-20分钟。出锅。
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