泰式凉拌文蛤，夏日清爽大集合

用料  

泰式凉拌文蛤，夏日清爽大集合的做法  

1. 1 將蛤蜊刷洗乾淨，泡入鹽水靜置吐沙1小
   時。
   
   2 將水放入主鍋，置入网锅，以
   10-12分/Varoma/速度 2蒸煮，視蛤蜊的熟成狀況，可多延長2分鐘蒸煮時間，利用刮刀棒輔助取出網鍋，放涼備用。清空主鍋。
   
   3 將蒜頭和紅辣椒放入主鍋，以7秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   4 加入柠檬汁、魚露、泰式辣醬、糖和黑麻油，以10秒/速度4混合均匀。
   
   5 插入蝴蝶棒，加入蒸熟的蛤蜊、香茅、洋
   葸絲和香菜葉，以15秒/反转速度2混合，盛入盤內，放入冰箱冷藏至少30分鐘，即可享用。
   

2. ok

小贴士

洋葱可預先以冰水浸泡冰鎮10-15分鐘，以去
除搶辣味。