花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）
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![花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法步骤图]( "花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法步骤图")
花雕酒/生抽/冰糖/米醋=5:3:2:1
蟹肉甜嫩，酒香扑鼻。
24小时后品尝最佳，尽量不要超过48小时，不然蟹肉会柴。
用料
| 花雕酒（5-10年） | 500毫升 |
| 生抽 | 300毫升 |
| 冰糖 | 200克 |
| 米醋 | 100克 |
| 大闸蟹 | 4只 |
| 姜 | 20片 |
| 花椒 | 一把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 红尖辣椒 | 1个 |
| 柠檬 | 喜欢的可以加半个 |
| 红枣 | 喜欢的可以加几颗 |
花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法
螃蟹加姜片（一半量）和料酒（另备）蒸约15分钟，放凉备用。
除花雕和米醋以外，全部入锅煮开后，小火再煮10分钟左右。然后加入花雕和米醋煮3分钟。放凉备用。
把螃蟹放进放凉后的卤水里。腌制24小时后即可食用。（配图共8只蟹，需要的卤水量翻倍即可。）
![花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法步骤图 第2张]( "花雕醉蟹（虾贝壳海鲜全部适应）的做法步骤图 第2张")
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