Cindy手作-银耳莲子汤

白木耳（银耳，雪耳）又被稱作「平民燕窩」富含植物性膠質和礦物質，有養顏美容的功效
市售白木耳含有農藥量超標和漂白的問題，选购白木耳時，要盡量挑選整朵完整顏色最好偏米黃色，翻開木耳背面，要能清楚看到梗心是由內向外漸層的色澤

用料  

Cindy手作-银耳莲子汤的做法  

1. 干燥银耳用水冲一下，掰成小块，去掉根部硬块，放入主锅，加水1500g，然后60分钟/100度/速度2，煮到银耳出胶质。（根据各入喜好的口感，可以适当延长煮银耳的时间）我喜欢煮到软滑的程度，所以又加煮了30分钟

2. 准备好枸杞，冰糖，和红枣，放入主锅，我没有红枣就用黑枣代替

3. 然后架上网锅，新鲜冷冻的莲子放网锅里，如果水不够，可以适当加一点，淹过莲子即可，再煮20分钟/95-100度/反刀速度2

4. 煮好的冰糖银耳莲子汤，热热的喝好，也可以放冰箱冷藏保存享用

小贴士

新鮮蓮子：以清水清洗後就可烹煮，大火煮開後，放入生鮮蓮子轉小火，煮20分鐘即可煮軟。
乾燥蓮子：需先用熱水汆燙、發泡才能烹調。