手扒羊肉
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用料
| 羊腿 | 2000克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜、蒜 | 少许 |
| 香叶、桂皮、良姜、孜然、五香粉、胡椒面、八角 | 少许 |
| 鱼生、豆豉油、郫县豆瓣酱、料酒、盐 | 适量 |
手扒羊肉的做法
羊腿切段，用豆豉油、五香粉，料酒、盐，腌制六个小时
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将腌制好的羊腿凉水入锅，锅开后去沫，加入葱、香叶、桂皮、八角、白芷、良姜、五香粉，上汽后二十分钟出锅
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手扒羊肉的蘸料分为干料和湿料，干料：椒盐、五香粉、黑胡椒、孜然
湿料：鱼生、料酒、耗油、豆豉油、小米椒、蒜泥
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