花肉

用料  

花肉的做法  

1. 1将猪蹄泡，耳朵洗净，加入料酒消水葱姜盐腌制30分钟。

2. 2将腌制好的肉，洗净下锅放上葱姜大料包，小火细顿。等蹄包能掐烂，捞出，肉汤不要到吊，备用。

3. 3将煮熟的肉，剁成小条，耳朵不要切，将耳朵用手从中间撵开，备用。不用太碎。放到肉汤中煮开，加入盐，味精，煮开捞出。

4. 4将白布铺在台子上，将耳朵铺在布上，耳朵上在到上剁好的肉，用布包起来，像包火腿肠那样，两端像火腿肠一样用绳子系住。最后用绳子不端缠绕，断收紧。缠实即可，低温存放9个小时。

小贴士

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