糊辣肉花

用料  

糊辣肉花的做法  

1. 将猪里脊肉改刀成4cm～5cm大小的厚片，肉面两面均打上直刀花，然后切成条两三厘米的条状。用盐，料酒，酱油抓匀，拌入水淀粉
   (水淀粉少加点，稍微稀一点，不然肉在过油的时候不容易开花)

2. 碗芡的制作:
      碗中加酱油、白糖、醋、胡椒粉、老抽、水、水淀粉、少许盐、味精 调匀制成碗芡，留作勾芡调味用

3. 炒锅内倒入熟菜籽油，油温四成热的时候，将肉花滑熟，捞出沥油

4. 锅洗净，不放油。将干辣椒节、花椒干炒出糊辣味。
   下少许菜籽油，入姜蒜炒香，倒入碗芡，炒开。
   倒入肉花翻炒均匀。
   撒入花生米，葱白丁。淋香油，略翻炒即可出锅