糊辣鱼

周末美食：糊辣素鱼（鲈鱼），贵州风味，简单好吃。

用料  

糊辣鱼的做法  

1. 鲈鱼切片，保留鱼头、鱼尾。
   
   鱼片加料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制一会。

2. 折耳根、米椒、二荆条、香菜切好备用。

3. 小火🔥炒干辣椒，直至辣椒皮略黑。

4. 捣炒好的干辣椒。

5. 起锅烧开水，放料酒、姜片、小葱。

6. 下鱼头、鱼骨熬煮一会捞出。
   
   下鱼片断生即可捞出。
   
   鱼头鱼尾鱼片摆盘。

7. 碗里依次放入折耳根、小米椒、二荆条、蒜泥、盐、生抽、醋、捣好的辣椒粉、香菜，拌匀。

8. 拌好的料汁浇在鱼身上。

9. 完美，开吃。🐟