Q弹下饭的凉拌猪皮

酸酸QQ的猪皮开胃又下饭
不经意咬到沙姜末，为这道菜增添了些许风味，爱惨了沙姜的味道，喜欢沙姜的朋友不可错过

用料  

Q弹下饭的凉拌猪皮的做法  

1. 买回来的猪皮洗净，处理下猪皮上的肥肉，跟花椒八角生姜之类的香料（家里有什么就放什么）冷水下锅煮熟，煮到适合的软硬度捞起，用刀刮去多余的油脂，处理不干净的猪毛一根根拔掉，这一步很费功夫，处理好的猪皮洗干净，切条放冰水里泡着（想要Q弹的口感这一步不能少）

2. 泡了一会冰水的猪皮捞起沥干水，洋葱切丝，葱花蒜末沙姜末留一点到盆里，剩下的过热油

3. 用大勺子倒点花生油，直接放煤气炉上加热，不知道在哪里看过这个热油方法，适合我这种懒得洗锅的人，但要注意安全，别把油洒了

4. 呲啦～香味瞬间出来

5. 碗里加入麻油、酱油、老抽、陈醋、盐、鸡精、白糖…想放什么调料放什么，按个人口味调整，可以稍微咸一丢丢

6. 捞匀盖保鲜膜放冰箱腌制入味，期间多翻拌几次

7. 上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一级棒

小贴士

沙姜增加风味的请不要省略！
吃香菜和辣椒的随机放点更好吃
做凉拌菜油不能省！要好吃就多放点