自己炒料的水煮牛肉

水煮牛肉是川菜的代表菜之一，但现代人生活节奏越来越快，也不愿意炒料了，直接用火锅底料代替，虽然味道也不错，总感觉少了点什么！

用料  

自己炒料的水煮牛肉的做法  

1. 准备食材及配料，具体计量看图看用料明细

2. 牛肉切薄片，加1/4勺盐➕一勺料酒➕1/3勺胡椒粉抓匀，最后加两大勺浓稠的红薯粉抓匀备用

3. 姜葱蒜切片、干辣椒用剪刀剪成两段备用

4. 起锅第一步：放少许油炒熟豆芽，放盆底铺开备用

5. 倒油烧热，先爆香花椒粒炒香，再依次加姜葱蒜炒香，注意用小火

6. 葱姜蒜爆香后、➕一大勺郫县豆瓣、半勺豆豉、干辣椒炒香炒出红油

7. 炒香后加开水，约1/3锅的容量

8. 加开水熬煮两分钟，转小火把腌制好的牛肉一片片下锅（牛肉下锅前重新搅拌一下），别动它，再转中火等锅中沸腾，再轻轻翻转牛肉

9. 牛肉开锅一分钟基本就熟了，关火整锅牛肉倒入大碗中，碗中央放两勺辣椒面，一勺芝麻

10. 另起锅烧热油，一定烧至油温冒烟八成热

11. 油烧热后 ，分两勺泼在碗中央

12. 最后撒点香菜点缀，一道色泽红亮，麻辣鲜香的水煮牛肉就完成了！