咸鹅冬笋煲

用料  

咸鹅冬笋煲的做法  

1. 咸鹅切块泡4个小时。袋装笋切成两半用清水泡半小时。

2. 咸鹅凉水入锅（同时准备好煲鹅用的锅，注入热水），烧开，撇去浮沫后（再煮一分钟）捞入煲锅中，放入大葱，姜片，料酒，烧沸后转小火炖煮45分钟。

3. 炖煮的时侯将笋切成厚片，焯水备用。

4. 咸鹅炖45分钟后放入笋，再炖45分钟，出锅前放入切碎的小葱。（因咸鹅用水泡过，如太淡，汤中适量加盐）。

小贴士

还可用咸鹅煮白菜，冻豆腐粉丝汤，煮这道汤时适量放点花椒味道更好。