芦笋鹅肝

用料  

芦笋鹅肝的做法  

1. 鹅肝一片125g，切粒

2. 芦笋三五根，切小段

3. 芦笋氽水2分钟

4. 锅热入黄油煎鹅肝，煎至两面金黄（约2-3分钟）——鹅肝本身油脂丰富，10克黄油即可，加入芦笋翻炒，同时加胡椒碎和盐调味。煎鹅肝时如果有清酒或白葡或威士忌也可以加一点点去腥。

5. 两三分钟后即可出锅。

小贴士

鹅肝和芦笋都难入味，且鹅肝油脂丰富容易腻口，盐略足些味道更好。