咸 鹅 蛋

鹅蛋4元/个 × 50个
60°白酒7元/斤
粒盐350克/袋1.5至2元×2袋

用料  

咸 鹅 蛋的做法  

1. 洗鹅蛋：
   准备两个干的盆子。
   白酒半碗，鹅蛋在白酒挨个滚一下，均匀的沾上白酒，一个一个放到盆子里。（闷2-3分钟）
   闷完蛋，把所有比较肮脏的端到水龙头旁边，铁抹布青青擦拭，就能去掉污物，用干净的水，一个一个冲洗干净，擦干水分，再均匀的用棉布蘸取酒水把鹅蛋擦拭一遍

2. 上一步骤完成之后，重新换半碗干净的白酒。重新涮洗一遍。然后拧干棉布擦干。
   （这样清洗鹅蛋比直接用水洗，更容易洗干净，而且鹅蛋更容易干燥。）

3. 处理干静的鹅蛋。再换半碗干净的白酒，把每个鹅的均匀的占去一遍，这次不用擦干。放到密封的容器焖一个晚上。或者闷一个白天。

4. 熬盐水。我用的盐和水的比例是1:5.5，蛋和盐的比例是1:13。

5. 放凉之后鹅蛋能在盐水中漂浮即可。

6. 把鹅蛋放入准备好的容器里，滴入10滴白酒，倒入准备好的盐水。

7. 静待30天以上，这次还没有腌好，腌好了回来补图。这次就35天吧。35天之后回来补图。一般是40天，上次忘记多少天了

小贴士

有许多人建议不要用塑料的桶，不是经常腌制所以没在意，将就的人可以专门买一个。
蛋和盐1:13
盐和水1：5,5
熬好的盐水3910克
水3535克
盐650克
鹅蛋50枚
（水和盐是一个坛里的量，
一个坛里22起码枚以上鹅蛋）
水熬多了顺便腌制了鸡蛋🐔




我是晚上洗的鹅蛋，第2天白天倒入盐水腌制。器皿上记好开始腌制的时间。