莴笋脆鹅肠
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鹅肠是一个并算不上家常的菜品,通常只有在火锅店里才经常被翻牌子。
但是在淮扬菜系(或者说南京菜?)里,街边的小馆子却经常能点的到。
不妨在家里试试看~独特的脆生口感可以在闷热的夏天给你一个好胃口!
下雨天 莴笋和鹅肠更配哦~(≖ ‿ ≖)✧
用料
莴笋 | |
鹅肠 | |
胡萝卜 | |
大蒜 | |
姜 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
淀粉 |
莴笋脆鹅肠的做法
鸭肠洗净,切段,放入适量的料酒、生抽、和姜蒜抓匀码味,腌至少10分钟
锅内倒少量油、放入鸭肠迅速翻炒至断生,出锅备用
锅内爆干辣椒段、葱、姜,煸炒出香味、下切好的莴笋片和胡萝卜片、快速煸炒
加入炒好的鹅肠,少量生抽、适量盐、糖、鸡精调味,最后淋入少许水淀粉挂汁!done!
小贴士
1.肠的清洗比较麻烦、菜市场买来的已经初步清洗过,只需要再鹅肠上加盐和醋,用手搓洗即可;
2.鹅肠可用鸭肠代替
3.也可以用盐水鹅肠或者自己卤过的鸭肠来炒制,口味不同于鲜鸭肠,一样非常好吃
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