嘎嘣脆 酱莴笋

冬天吃酱萝卜，夏天吃酱黄瓜，春天就来酱莴笋吧！都是嘎嘣脆系列成员。很喜欢小美做酱菜，有坛子泡菜的口感，但没有亚硝酸盐的担忧。关键还超级简单

用料  

嘎嘣脆 酱莴笋的做法  

1. 我用的长线椒，切个两段，和大蒜籽一起放入主锅，5秒/速度5打碎

2. 用刮刀棒将打碎后的辣椒大蒜挂至锅底

3. 将切成条或片的莴笋杆放入主锅，加入所有调料。
   18分钟/70℃/反转小勺
   （小美恒温70℃让莴笋断生，又能保证口感脆脆的）

4. 18分钟后，酱莴笋就做好了，倒入一个无水干净容器中。等待放凉后盖好盖子放入冰箱冷藏，过夜入味。

5. 酱萝卜做法和配料都一样。

小贴士

①莴笋和萝卜要切得厚薄适中。
太薄容易形状烂，太厚难入味

②辣椒根据自己嗜辣程度自己增减。
喜欢辣的用小米椒，一般辣的就来长线椒。