嘎嘣虾酱

春天嘎巴虾上市了，不知道从哪年起，这个会“嘎巴嘎巴”叫嚣的小虾，越来越受大家欢迎了，身价自然是一路扶摇直上，10年前这个东西还没太多人吃呢。新鲜的嘎巴虾肉很饱满，直接蒸熟味道异常甜美。
这次买的这个个头不大，颜色透明，我感觉应该是嘎巴虾的另一种，肉没有那种模样朴实、外壳不油量的好吃，所以做成虾酱吧，早餐搭配粥来吃，挺鲜美，关键还补钙。

用料  

嘎嘣虾酱的做法  

1. 先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥

2. 热锅热油，倒入虾泥翻炒

3. 再加入料酒、白糖、盐，炒到变色

4. 转入高压锅，40分钟

5. 通过高压，虾皮彻底酥烂了

小贴士

搭配清粥吃味道很鲜美。