自制武汉豆丝（简约版）

虽然离开家乡十几年了，我老公还是标准的武汉胃，热干面、糍粑、豆丝是他的最爱。前两种我在家里都能做，早就吃上了，只有豆丝想吃还是要回老家。受网上配方的启发，我准备试试在家做，今天试制成功。不仅老公喜欢，连儿子也赞不绝口。突发奇想，其实炒豆丝不就是湖北版的炒饼吗？

用料  

自制武汉豆丝（简约版）的做法  

1. 混合四种粉粉

2. 加水调成稠糊状

3. 过筛

4. 平底锅加热刷上薄薄一层油

5. 加稠糊旋转平底锅至均匀铺满锅底，不能太厚

6. 饼熟后放盘摊凉

7. 把饼卷起

8. 切丝，粗细随意

9. 加喜欢的调料开炒吧

小贴士

1.正宗的豆丝是用大米绿豆黄豆浸泡磨浆而成，我这里是超简单版。
2.我用的绿豆粉是没有去壳的所以颜色较深，如果是用去壳的绿豆粉效果应该更好。请记住绿豆粉是绿豆磨的粉，不是绿豆淀粉。
3.网上有的方子是没有糯米粉的，我试过摊饼时很容易破掉，所以糯米粉不能省。粘米粉其实并不够粘。
4.武汉的炒豆丝是要加腊肉和青蒜的，家里没有，用的是腊肠和香菜洋葱，味道也很不错，