中餐厅 椰子鸡

种草椰子鸡好久，一直没有尝试，今天看中餐厅看到大厨教学椰子鸡，便记录下来方便日后查看！

用料  

中餐厅 椰子鸡的做法  

1. 椰子一个砍开倒出椰汁，取出椰肉切粗条备用。

2. 文昌鸡从背部一分为二，然后把每一边再分成2份，斩成小块。

3. 调制汤底，一份椰子鸡用一只椰子的汁，加入等比例的水，加入一半的椰肉

4. 加入马蹄、芹菜，清洗过的莲子，具体用量节目中没说看起来都不多，当做配料使用加一点就行，最后加入少许盐，汤底制作完成！

5. 制作蘸料，锅中加油火不要开太大，加入蒜末爆香，再加入姜末爆香，蒜的量比较多姜的量比较少

6. 倒入一些清水，依次加入生抽，白糖，少许盐并搅拌均匀

7. 最后放入葱花即可，注意葱花不要太熟，师傅说的生葱熟蒜！

8. 汤底煮开，加入鸡肉煮熟，蘸着蘸料开始享受美味吧！

小贴士

1.制作蘸料时最后加入葱，不要太熟。
2.莲子要先清洗再加入，否则莲子中的淀粉会使汤变浑浊。
3.节目中大厨配的蘸料跟海南正宗的椰子鸡蘸料貌似不一样，吃过饭店里的沙姜青柠配的蘸料作为北方人口味不是很习惯，菜谱中的蘸料我试过感觉还挺符合我的口味！