茄子番茄炖土豆

营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用

用料  

茄子番茄炖土豆的做法  

1. 备用。。

2. 茄子滚刀切，一勺盐腌制，十分钟

3. 葱姜蒜。备用。。西红柿去皮，切丁。

4. 土豆切块放水里备用

5. 五花肉一定小火煎制出猪油。。盛出备用

6. 放入，葱姜蒜。可以适量放入番茄酱，，炒香。放入西红柿。开炒

7. 炒啊炒。。。

8. 放入茄子，生抽，继续炒

9. 放入备用的肉，土豆，炒断生。。

10. 加入开水，耗油，开炖

11. 炖好后，一定要放一瓣蒜，或者香葱，香菜，焖两分钟。。

12. 出锅啦。。

小贴士

给小朋友吃，所以没放辣椒。。有条件可以放红绿辣椒，味道更美！！