酥版曲奇
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
试用过最酥的方子,甜度可调,糖量看个人喜好,好挤,好定型,tinrry的方子
用料
低筋面粉 | 130克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 120克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 1克 |
酥版曲奇的做法
黄油必须室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开即可
把盐放进去,随手抓一点即可,然后把黄油稍微打发一下,颜色变浅一点点即可,不要打太发。把细砂糖先倒一半进去混匀,把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次!
接着把1个蛋黄和1g香草精加进去,香草精如果量太少称不了,就随便倒一点,混匀,必须确保混匀,用刮刀挂一下碗边
低筋面粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,拌匀到看不见干粉就马上停止,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失
挤花前烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,然后准备一个比较厚的裱花袋挤花。
小贴士
曲奇刚刚烤好是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置。
大家都在看
最近更新